Se penso alla Costiera Amalfitana, il primo dolce che mi viene in mente è la Delizia al Limone , uno dei veri e propri simboli di quella terra . Nella versione classica di pasticceria si compone di un morbido pan di Spagna, bagna al limoncello, crema diplomatica al limone e la tipica copertura soffice a base di crema e panna, dal caratteristico colore avorio. Per questa mia versione casalinga ho voluto introdurre due piccole personalizzazioni. La prima è una minima quantità di lievito nel pan di Spagna (appena 4 grammi): non è una scelta che appartiene alla preparazione tradizionale, ma garantisce una lievitazione più sicura e affidabile anche nei forni domestici. La seconda è un sottile strato di lemon curd, aggiunto per dare una piacevole spinta in più e accentuare al massimo il sapore fresco del limone. Delizia al limone INFORMAZIONI UTILI: Porzioni: 8-10 Difficoltà: Media Preparazione: 1 ora e 15 minuti Cottura: 28-30 minuti Riposo in frigorifero: minimo 6 ore,...
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