Questo ciambellone allo yogurt greco soffice e semplice da preparare renderà la vostra colazione una vera coccola e, se riuscite a resistere, è ottimo anche per la merenda.
CIAMBELLONE ALL YOGURT GRECO
Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro):
- 400 g. di farina "00"
- 125 g. di amido di mais
- 300 g. di zucchero semolato
- 250 g. di burro morbido
- 300 g. di yogurt greco bianco
- 4 uova medie (circa 220 g.)
- 125 g. di gocce di cioccolato bianco
- 8 g. di lievito per dolci
- 125 g. di amido di mais
- 300 g. di zucchero semolato
- 250 g. di burro morbido
- 300 g. di yogurt greco bianco
- 4 uova medie (circa 220 g.)
- 125 g. di gocce di cioccolato bianco
- 8 g. di lievito per dolci
- 3 g. di sale fino
- 1 limone BIO (solo buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO
- 200 g. di cioccolato bianco
- 30 g. di burro
- 1 limone BIO (solo buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO
- 200 g. di cioccolato bianco
- 30 g. di burro
Preparazione CIMABELLONE
In una ciotola setacciamo la farina con l'amido di mais e il lievito per dolci e teniamo da parte.
Nella ciotola della planetaria, munita di frusta, montiamo il burro con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia a velocità 3. Dopo circa 2 minuti uniamo le uova. NON inseriamo il secondo uovo se il primo non è stato del tutto assorbito e così via fino ad esaurimento delle uova. Aggiungiamo il sale e lavoriamo per altri 2 minuti. Spegniamo la planetaria e spostiamo la ciotola, quindi uniamo lo yogurt greco e amalgamiamo con cura fino a rendere l'impasto omogeneo.
Nella ciotola della planetaria, munita di frusta, montiamo il burro con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia a velocità 3. Dopo circa 2 minuti uniamo le uova. NON inseriamo il secondo uovo se il primo non è stato del tutto assorbito e così via fino ad esaurimento delle uova. Aggiungiamo il sale e lavoriamo per altri 2 minuti. Spegniamo la planetaria e spostiamo la ciotola, quindi uniamo lo yogurt greco e amalgamiamo con cura fino a rendere l'impasto omogeneo.
Uniamo la farina, precedentemente setacciata con lievito e amido di mais, ed emulsioniamo con movimenti dall'alto verso il basso, ma energicamente, per evitare la formazione di grumi ed in ultimo le gocce di cioccolato bianco.
Cottura CIMABELLONE
Imburriamo ed infariniamo bene uno stampo per ciambella da 26 cm di diametro e versiamoci il composto. Livelliamo bene con una spatola.
Cuociamo in forno, preriscaldato a 170 °C in modalità statico, per circa 30-35 minuti. Per controllare la cottura vale la prova stecchino, se esce asciutto e pulito il dolce è cotto.
Sforniamo, facciamolo raffreddare completamente prima di capovolgerlo sformandolo su una griglia per dolci.
Preparazione GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO
Tritiamo il cioccolato bianco e facciamolo sciogliere a bagnomaria. Uniamo il burro tagliato a cubettini ed amalgamiamo fino al suo completo assorbimento. Facciamo intiepidire.
Copertura CIMABELLONE
Con l'aiuto di una cucchiaio versiamo la glassa al cioccolato bianco sopra il nostro ciambellone in modo da ricoprirne l'intera superfice.
Spostate il dolce su un piatto da portata e servite.
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