Torta al Vino Rosso e Cioccolato: Ricetta Soffice, Speziata e Super Golosa

La Torta al Vino Rosso e Cioccolato è un dolce soffice, umido e incredibilmente aromatico, capace di avvolgere la cucina con un profumo caldo e avvolgente che ricorda le note speziate del vin brulé. Il vino rosso, utilizzato nell’impasto, perde completamente la componente alcolica in cottura, lasciando solo un gusto rotondo e piacevolmente fruttato, perfetto per una merenda golosa o un dessert elegante da condividere con tutta la famiglia.

In questa versione la torta viene arricchita da una delicata infusione agli agrumi e dalla farina di mandorle, che donano una morbidezza vellutata e un aroma unico, rendendo questo dolce ancora più raffinato. A completare il tutto, una glassa al vino rosso aromatizzata all’arancia, lucida e avvolgente, che esalta il sapore del cioccolato e rende ogni fetta irresistibile.

TORTA AL VINO ROSSO E CIOCCOLATO

INFORMAZIONI UTILI:

Tempo di preparazione: 25–30 min
Tempo di cottura: 90 min (forno statico 150°C)
Tempo totale: circa 2 ore
Difficoltà: Media
Porzioni: 10–12
Stampo consigliato: Tondo Ø 24 cm
Metodo di cottura: Forno statico
Calorie stimate per 100 g.: circa 380–410 kcal 

Ingredienti:

PER LA TORTA AL VINO ROSSO
- 170 g di farina "00"
- 50 g di farina di mandorle
- 50 g di cacao amaro
- 150 g di vino rosso
- Scorza di 1 arancia BIO (solo parte arancione)
- Scorza di ½ limone BIO
- 150 g di cioccolato fondente
- 180–190 g di olio di semi di girasole
- 200 g di zucchero semolato
- 50 g di miele di acacia
- 5 uova medie
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 g di sale fino

PER LA GLASSA AL VINO ROSSO AGLI AGRUMI
- 30 g di vino rosso (dalla stessa infusione filtrata)
- 50 g di cacao amaro
- 100 g di zucchero semolato
- Scorza finissima di arancia 

 

Preparazione INFUSIONE AROMATICA 

Mettete in un pentolino 150 g di vino rosso, aggiungete la scorza dell’arancia e la scorza del limone (solo la parte colorata). Portate quasi a bollore, spegnete il fuoco, coprite e lasciate in infusione per 10–15 minuti, quindi filtrate il vino aromatizzato e prelevatene 30 g, che terremo da parte per la glassa. Il restante vino aromatizzato (circa 120 g) lo utilizzeremo nell’impasto della torta.

 

Preparazione TORTA AL VINO

Setacciate la farina "00" con il lievito e il cacao amaro, unite anche la farina di mandorle e tenete da parte.

Tritate a pezzettini il cioccolato fondente, oppure utilizzate le classiche gocce di cioccolato, e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciatelo intiepidire.

Preriscaldate il forno a 150 °C in modalità STATICO.

All’interno della ciotola della planetaria, munita di frusta, unite le uova, lo zucchero, il miele, l’estratto di vaniglia e montate il tutto per 8–10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Con la planetaria in funzione, versate l’olio di semi di girasole a filo, facendolo incorporare lentamente, "come per una maionese dolce". Quando l’emulsione sarà stabile, unite il sale e poco alla volta il vino rosso aromatizzato (120g.), ormai filtrato e tiepido. Aggiungete quindi il cioccolato fondente fuso e quando i liquidi saranno stati completamente assorbiti, incorporate le polveri setacciate con movimenti delicati dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola, per non smontare il composto.

 

Cottura TORTA AL VINO

Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, oppure foderatelo con carta da forno. Versate all’interno il composto, livelliatelo e cuocetelo, in forno preriscaldato a 150 °C, per circa 90 minuti.

Se dopo i primi 60/70 minuti la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite lo stampo con un foglio di alluminio. Vale pa prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se dovesse uscire asciutto e pulito il dolce è cotto, altrimenti prolungate òa cottura di altri 5 miunuti e poi verificate.

Terminata la cottura, sfornate la torta e lasciatela intiepidire 15 minuti prima di sformarla, quindi ponetela si di una gratella per dolci e fate raffreddare completamente.

 

Preparazione GLASSA AL VINO ROSSO AGLI AGRUMI

Mettete in un pentolino lo zucchero, il cacao amaro e i 30 g di vino rosso aromatizzato. Ponete il pentolino sul fuoco e fate sciogliere ed addensare mescolando con una spatola. Quando la glassa sarà liscia, aggiungete una grattugiata finissima di scorza d’arancia e spegnete il fuoco.

Lasciate raffreddare la glassa che continuerà ad addensarsi.

Quando sarà tiepida, versatela sulla torta ormai fredda, sulla quale avremo praticato dei piccoli forellini con uno stuzzicadenti, così da far penetrare leggermente la glassa.

La nostra torta al vino rosso è pronta.