Focaccia Tramezzino Soffice: la ricetta facile con pesto, pomodorini e mozzarella

Una soffice, morbidissima focaccia che può essere farcita con tutto quello che viene in mente. Perfetta per uno spuntino o una cena alternativa in compagnia di amici e/o familiari, ma soprattutto ideale per essere gustata al mare. La ricetta che segue verrà farcita con pesto di rucola, pomodorini e mozzarella, ma potete sbizzarrirvi e farcitela come più vi piace.

FOCACCIA TRAMEZZINO

INFORMAZIONI UTILI:

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di lievitazione: 3 ore totali

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Porzioni: 6-8 persone

Calorie: Circa 250 kcal per 100 g

INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO

- 350 g di farina "00"

- 150 g di farina Manitoba

- 300 g di latte tiepido

- 15 g di lievito di birra fresco

- 60 g di olio evo

- 15 g di sale fino (da unire direttamente alla farina)

- 10 g di miele di acacia (oppure zucchero semolato)

 

PER SPENNELLARE

- 30 g di latte

- 1 uovo medio

- q.b. semi di sesamo (opzionali)

 

PER LA FARCITURA

- q.b. di pesto di rucola

- q.b. di rucola (opzionale, ma consigliato) 

- q.b. di pomodorini

- q.b. di mozzarella fiordilatte (fatta scolare dal latte in eccesso)

 

Preparazione IMPASTO

All'interno di una piccola ciotola sciogliete il lievito di birra fresco insieme al miele (o allo zucchero) e a un po' di latte preso dal totale. Lasciate riposare per 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, nella ciotola della planetaria, munita di gancio ad uncino, unite le farine precedentemente mescolate con i 15 g di sale fino, il lievito di birra che abbiamo sciolto nel latte ed ad azionate la macchina, aggiungendo poco per volta il latte tiepido rimanente. Quando l'impasto avrà preso consistenza, unite anche l'olio. Continuate ad impastare fino a quando non sarà stato del tutto assorbito, quindi spegnete la macchina e versate l'impasto sul piano di lavoro oleato e lavoratelo fino ad ottenere una palla liscia.

Trasferitela in una ciotola oleata e coprite con pellicola alimentare trasparente, quindi fate lievitare per circa 2 ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume iniziale.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo in una teglia di circa 26 cm di diametro, coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per un'ora.

 

Cottura FOCACCIA

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la focaccia e spennellatela con la miscela di uovo e latte e cospargete con semi di sesamo.

Cuocete in forno, preriscaldato a 180°C, modalità statico, per circa 25-30 minuti, quando il fondo della focaccia risulterà dorato, avrete raggiunto il giusto livello di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare.

 

Composizione FOCACCIA TRAMEZZINO

Quando la focaccia sarà del tutto fredda, tagliatela a metà e farcite con pesto di rucola, rucola, pomodorini e mozzarella fiordilatte che avrete fatto scolare dal latte in eccesso.