I muffin alle mele sono dei dolci monoporzione facili e veloci, ottimi da gustare per colazione con una tazza di latte o da servire ai buffet delle feste di compleanno.

MUFFIN ALLE MELE

Ingredienti:

- 250 g. di farina "00"

- 125 g. di yogurt greco bianco naturale

- 120 g. di zucchero di canna

- 2 uova medie

- 60 g. di olio di semi

- 75 g. di latte

- 2 mele medie

- 8 g. di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1 limone BIO (solo buccia grattugiata)

- 2 g. di cannella in polvere (opzionale)

- 3 g. di sale fino

- q.b. di zucchero a velo

Preparazione MUFFIN ALLE MELE

Nella ciotola della planetaria munita di gancio a fruste, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, unite le uova, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia, la buccia grattugiata del limone, la cannella e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi aggiungete a filo l'olio di semi e successivamente lo yogurt greco.

Setacciate la farina con il lievito ed il sale ed unitela al composto di uova. Amalgamate bene gli ingredienti. 

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a cubetti piccolissimi e unitene i 2/3 al composto appena preparato amalgamando con cura, quindi versate, negli appositi stampini per muffin o nella teglia per muffin foderata con gli appositi pirottini riempiendoli per 3/4. Terminate con aggiungere i pezzettini di mela restanti sulla superfice di ogni muffin, facendo un po' di pressione per "legarli" al composto.

Cottura MUFFIN ALLE MELE

Cuocete in forno, preriscaldato a 180°C modalità statico, per circa 25-30 minuti. Quando saranno cotti, sfornateli, lasciate intiepidire per 10 minuti e spostali su di una griglia per terminare la fare di raffreddamento. Spolvera con zucchero a velo.