Pizza Caprese, come farla a casa

La Pizza Caprese è una delle pizze classiche che piacciono davvero a tutti, dai grandi ai piccini. Leggera e gustosa, puoi realizzarla direttamente a casa seguendo questa ricetta.

PIZZA CAPRESE

Ingredienti:

PER LA BASE FOCACCIA

- 350 g. di farina "00"

- 150 g. di farina Manitoba

- 300 g. di acqua tiepida

- 30 g. di olio e.v.o

- 10 g. di sale fino

- 5 g. di zucchero semolato

- 10 g. di lievito di birra fresco

- q.b. di olio evo, sale fino, rosmarino e/o origano

PER IL CONDIMENTO

- q.b. di mozzarella vaccina

- q.b. di pomodori cuore di bue

- q.b. di sale fino, olio evo, basilico, origano

Preparazione BASE FOCACCIA

Sciogliete, in poca acqua presa dal totale, il lievito e lo zucchero. Fate riposare per 15 minuti.

Nella ciotola della planetaria munita di gancio ad uncino, o in una ciotola (se si decide di impastare a mano), unite le farine, il lievito sciolto in acqua con lo zucchero, olio evo ed iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua a filo. Quando il composto inizierà a prendere forma, aggiungete anche il sale e continuate ad impastare fino a quando l'impasto non so incorderà al gancio e risulterà compatto ed elastico.

Trasferitelo sul piano da lavoro, lavoratelo velocemente con le mani e dividetelo in 3 parti uguali. Impastatele dandogli la forma di una palla e mettetele a lievitare in tre ciotole diverse, coperte con pellicola alimentare trasparente, per circa 1-2 ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume iniziale.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete le vostra "palline" e, aiutandovi con un mattarello e con i polpastrelli delle dita, stendetele fino a dargli le dimensioni del contenitore in cui le cuocerete.

Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per altri 30 minuti, quindi spennellate la superfice, con olio evo, sale fino e rosmarino e/o origano.

Cottura BASE FOCACCIA

Cuocete in forno, preriscaldato a 200°C modalità statico, per circa 15-20 minuti o fino a quanbdo la superfice non sarà completamente dorata.

Preparazione CONDIMENTO

Tagliate a fette sottili il pomodoro e la mozzarella, mettendo quest'ultima in uno scolapasta a perdere parte del suo siero.

Composizione PIZZA CAPRESE

Prendete la base di focaccia calda e disponetevi sopra le fette di pomodoro e mozzarella, aggiungete un po' di origano, del basilico e terminate con un giro di olio evo e un po' di sale.