La torta al peperoncino, cacao e frutti di bosco è un dolce elegante e sorprendente, pensato per chi ama i sapori intensi e gli abbinamenti audaci. Il gusto profondo del cacao amaro si fonde con la nota piccante del peperoncino, creando un contrasto armonioso e avvolgente, mentre la freschezza dei frutti di bosco aggiunge un tocco acidulo che bilancia perfettamente la ricchezza dell’impasto. Preparata con latticello, che dona morbidezza e una consistenza umida che si scioglie in bocca, questa torta offre un’esperienza sensoriale unica: dolce, leggermente piccante e piacevolmente fruttata.
Decorata con lamponi, mirtilli e more, la torta al peperoncino, cacao e frutti di bosco è ideale per una cena speciale, per stupire gli ospiti o per concedersi un dessert diverso dal solito. Raffinata ma semplice da realizzare, conquista al primo assaggio grazie al suo carattere deciso e alla perfetta combinazione di aromi. Un dolce perfetto per chi ama sperimentare e portare in tavola qualcosa di davvero originale.
TORTA AL PEPERONCINO, CACAO E FRUTTI DI BOSCO
Informazioni utili:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40–50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: media
Porzioni: 8–10
Calorie per 100 g: circa 360–390 kcal
Ingredienti:
- 165 g. di farina "00"
- 85 g. di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato 5 g. (oppure 8 g. di lievito per dolci)
- 250 g. di zucchero di canna grezzo
- 250 g. di latticello*
- 2 uova medie
- 125 g. di burro morbido
- 1 arancia BIO (solo buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 g. di sale fino
- 50 ml di panna per dolci liquida
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione BASE
In una ciotola con le fruste elettriche o nella planetaria munita di gancio a frusta unite il burro morbido con lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la buccia grattugiata dell'arancia ed il sale, quindi montate fino ad ottenere una massa soffice e spumosa.
Aggiungete le uova, una per volta avendo cura di inserire la successiva solo quando la precedente sarà stata del tutto incorporata, quindi unite la farina setacciata con il bicarbonato o il lievito per dolci, il cacao amaro in polvere ed il peperoncino, alternandoli al latticello.
Cottura BASE
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, versateli nello stampo imburrato ed infarinato, livellatene la superficie e cuocete in forno, preriscaldato a 180°C modalità statico, per circa 40-50 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino del dolce, se ne esce asciutto e pulito la torta è cotta, altrimenti prolungate la cottura di altri 5 minuti.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo su una gratella e fate raffreddare completamente.
Preparazione FARCITUIRA
In una ciotola stemperate il mascarpone con 50g. di panna per dolci, il liquore e l'estratto di vaniglia fino ad amalgamargli.
In un'altra ciotola montate 200 g. di panna per dolci fino ad ottenere una consistenza soda, quindi unite lo zucchero a velo e continuate a montare fino ad incorporalo.
Unite la panna montata alla crema di mascarpone ed amalgamatele utilizzando delle fruste elettriche, o a mano, fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
Coprite con pellicola e trasferite in frigorifero fino al momento del suo utilizzo,
Composizione TORTA AL PEPERONCINO, CACAO E FRUTTI DI BOSCO
Quando la torta si sarà raffreddata, riprendetela a tagliatela in due orizzontalmente ottenendo così due dischi.
Posizionate il primo disco sul piatto da portata e farcite con metà della crema di farcitura e cospargete tutta la superficie con 1/3 dei frutti di bosco.
Posizionate ora, sulla crema di farcitura e frutti di bosco, il secondo disco di torta, pressandolo leggermente. Decorate con ciuffi di crema di farcitura e terminate con i restanti frutti di bosco. Prima di servirla spolverizzate con zucchero a velo.
se lo desiderate potete anche utilizzare una bagna per arricchire maggiormente di sapore la vostra torta.
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