Torta rovesciata all’ananas: ricetta originale e storia per un dolce perfetto

Ci sono dolci che sanno trasformare un semplice pomeriggio in un momento di calore, e la torta rovesciata all’ananas è uno di questi. Il suo profumo invade la cucina con note di burro, vaniglia e frutta caramellata, riportando alla mente ricordi di casa e tradizione, pur conservando quel tocco esotico che la rende unica.

Nata negli Stati Uniti agli inizi del Novecento, quando l’ananas sciroppato divenne un ingrediente amatissimo nelle cucine domestiche, questa torta è diventata un simbolo di semplicità e scenografia: basta capovolgerla per rivelare un topping dorato e caramellato che conquista al primo sguardo.

Nel tempo è diventata un classico intramontabile, perfetto per chi cerca un dessert soffice, umido e ricco di sapore, ideale per colazioni, merende e fine pasto. In questa ricetta ti mostro come preparare una torta rovesciata all’ananas perfetta.

TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Preparazione: 20 minuti circa
Tempo di cottura: 40/45 minuti
Dimensioni stampo: 24 cm di diametro
Calorie per 100g.: 230/260 kcal

PER LA BASE
- 250 g. di farina "00"
- 150 g. di burro morbido
- 130/150 g. di zucchero semolato
- 70 g. di latte
- 30 g. di succo di ananas
- 3 uova medie
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone BIO (solo buccia grattugiata)
- 8 g. di lievito per dolci
- 8 fette di ananas sciroppato sgocciolato
- 1g. di sale fino

PER IL CARAMELLO
- 150 g. di zucchero di canna
- 50 g. di succo d'ananas o acqua
- 30 g. di burro

Preparazione CARAMELLO

In un pentolino unite 150 g di zucchero di canna e 50 g di succo d’ananas (o acqua), ponetelo sul fuoco dolce e fatelo sciogliere completamente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere finché il caramello diventa leggermente dorato. Spegnete il fuoco e aggiungete 30 g di burro, mescolando fino a completo scioglimento. Versate subito il caramello sul fondo dello stampo preparato.

Disponete le fette di ananas ben tamponate sopra il caramello, creando un disegno ordinato.

Tenete da parte.

Preparazione BASE

Nella ciotola della planetaria (o con fruste elettriche), montate 150 g di burro morbido con 130–150 g di zucchero, la buccia grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete le uova una alla volta, aspettando che ogni uovo sia assorbito prima di inserire il successivo. Quindi unite a filo 70 g di latte + 30 g di succo d’ananas, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Adesso incorporate la farina, precedentemente setacciata con il lievito per dolci, al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Riprendete lo stampo in cui avevate versato il caramello e sistemato le fette di ananas e versate il composto livellandone la superfice. 

Cottura TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Cuocete in forno, preriscaldato a 180°C modalità statico, per circa 40/45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate, aspettate 2-3 minuti, quindi capovolgete la torta sul piatto da portata. Dovrebbe staccarsi con molta facilità, grazie al caramello ancora molto caldo. Lasciate raffreddare completamente prima di  servite.