Scopri una pasta e fagioli diversa dal solito, una rivisitazione moderna e irresistibile del classico piatto della tradizione italiana. 
Questa versione è super cremosa, avvolta da un profumo intenso di rosmarino fresco che abbraccia i legumi, e ravvivata da una nota fresca e agrumata di lime che esalta in modo sorprendente il sapore morbido dei fagioli. A completare il tutto, delle chips di pancetta croccanti che regalano quel contrasto irresistibile tra morbidezza e croccantezza, trasformando una ricetta contadina in un primo piatto contemporaneo, elegante e pieno di personalità. 
Semplice da preparare, con ingredienti genuini e pochi passaggi, è perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di originale senza rinunciare al gusto autentico. Ideale per pranzi in famiglia, cene con amici o quando hai voglia di comfort food con un tocco raffinato.

 Pasta e Fagioli Cremosa con Rosmarino, Lime e Chips di Pancetta

Informazioni utili:
Tempo di preparazione: 10 minuti  
Tempo di cottura: 25 minuti  
Tempo totale: 35 minuti  
Difficoltà: Facile  
Porzioni: 4  
Calorie per porzione: circa 435 kcal

INGREDIENTI:
- 320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o mezze maniche)
- 300 g di fagioli borlotti già cotti (metà interi, metà frullati)
- 80 g di pancetta tesa a fettine sottili
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio (sciacciato o tritato)
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.

 

Preparazione Chips di pancetta croccante
Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. Disponete le fettine di pancetta tesa ben

distanziate su una teglia rivestita di carta forno, oppure su una griglia con sotto la teglia 

per far colare il grasso ed infornate per 8–10 minuti, controllando spesso negli ultimi 

minuti, finché le fettine non risultano dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente e tenetele da parte.
 

Preparazione Soffritto aromatico
In una casseruola capiente (o pentola a bordi alti), scaldate 2 cucchiai di olio extravergine

d’oliva a fuoco medio, quindi unite la cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio tritato e

il rametto di rosmarino intero.
Fate appassire dolcemente per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla 

diventa trasparente e morbidissima, senza prendere colore.
 

Unione dei fagioli e insaporimento
Aggiungete i fagioli borlotti: prima quelli interi, poi quelli frullati grossolanamente per dare
cremosità naturale.
Mescolate bene per far insaporire i legumi con il soffritto aromatico per un paio di minuti,
poi spolverizzate con 1 cucchiaino di paprika dolce, un pizzico di sale e una macinata di ù

pepe nero e continuate a mescolare per amalgamare i sapori.
 

Cottura Pasta
Versate il brodo vegetale caldo direttamente nella casseruola dove avete già cotto e insaporito i fagioli e portate a leggero bollore. Unite la pasta corta scelta e cuocetela nello stesso fondo di fagioli, a fuoco medio‑basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno come se steste preparando un risotto. Proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione meno 1–2 minuti, così da ottenere una pasta al dente.
Durante la cottura, la pasta rilascerà amido che si legherà ai fagioli, creando un fondo cremoso e vellutato. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. 

 

Finitura Fresca e profumata
Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco ed eliminate il rametto di rosmarino.

Se preferite un aroma più deciso, potete tritarne qualche ago e lasciarlo nella preparazione. Unite la scorza di lime grattugiata e mescolate con delicatezza, così da distribuirla in modo uniforme. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
 

Servizio
Distribuite la pasta e fagioli ben calda nei piatti fondi.
Sbriciolate sopra le chips di pancetta croccante e tenetene qualcuna intera che servirà per

guarnire il piatto.
Completate con un filo generoso di olio extravergine d’oliva a crudo e, a piacere, una 

macinata finale di pepe nero o qualche ago di rosmarino fresco tritato finemente.
Buon appetito!