Una crostata morbida all’olio, profumata di agrumi e farcita con una crema di ricotta vellutata. Le arance caramellate aggiungono una nota brillante e aromatica, mentre i pistacchi salati regalano un contrasto croccante e moderno. Un dolce semplice ma elegante, perfetto per chi ama dessert freschi, leggeri e ricchi di personalità.
Crostata morbida all’olio con ricotta, arancia e pistacchi salati
INFORMAZIONI UTILI:
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Difficoltà: Facile
Tipo di cottura: forno statico
Stampo consigliato: 22–24 cm
Calorie per 100 g: circa 285 kcal
Porzioni: 8
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Difficoltà: Facile
Tipo di cottura: forno statico
Stampo consigliato: 22–24 cm
Calorie per 100 g: circa 285 kcal
Porzioni: 8
Per la Base
- 200 g di farina 00
- 80 g di zucchero semolato
- 70 g di olio extravergine leggero
- 2 uova medie
- 1 arancia BIO (solo scorza grattugiata)
- 8 g di lievito per dolci
Per la Crema di ricotta
- 250 g di ricotta vaccina ben scolata
- 40 g di miele d’acacia (o zucchero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 arancia BIO (solo scorza grattugiata)
Per le Arance caramellate
- 1 arancia BIO a fette sottili
- 2 cucchiai di zucchero per caramellare
- 1 arancia BIO a fette sottili
- 2 cucchiai di zucchero per caramellare
- 2 cucchiai di acqua
Per la finitura
- q.b. pistacchi salati tritati
- q.b. pistacchi salati tritati
Preparazione BASE
In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungete l’olio extravergine e iniziate a mescolare con una frusta. Incorporate le uova una alla volta, poi unite il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punito profumate aggiungendo la scorza d’arancia grattugiata e mescolate ancora.
Versate l’impasto in uno stampo da 22–24 cm, precedentemente oliato (oppure imburrato) e infarinato e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e la base morbida ma asciutta. Fate la prova stecchino, se esce asciutto e pulito il docle è pronto, altrimenti prolungate la cottura di altri 5 minuti e riprovate. Una volta cotta sfornatela e lasciatela intiepidire per 15 minuti nello stampo, trascorso il tempo sformatela e trasferitela su di una gratella per dolci per terminare la fase di raffreddamento.
In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungete l’olio extravergine e iniziate a mescolare con una frusta. Incorporate le uova una alla volta, poi unite il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punito profumate aggiungendo la scorza d’arancia grattugiata e mescolate ancora.
Versate l’impasto in uno stampo da 22–24 cm, precedentemente oliato (oppure imburrato) e infarinato e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e la base morbida ma asciutta. Fate la prova stecchino, se esce asciutto e pulito il docle è pronto, altrimenti prolungate la cottura di altri 5 minuti e riprovate. Una volta cotta sfornatela e lasciatela intiepidire per 15 minuti nello stampo, trascorso il tempo sformatela e trasferitela su di una gratella per dolci per terminare la fase di raffreddamento.
Preparazione CREMA DI RICOTTA
In una ciotola lavorate la ricotta ben scolata con il miele (o zucchero semolato fine), l'estratto di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate con una spatola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Coprite e tenete da parte in frigorifero.
Preparazione ARANCE CARAMELLATE
Tagliate l’arancia a fette sottili e tenetele da parte.
In una ciotola lavorate la ricotta ben scolata con il miele (o zucchero semolato fine), l'estratto di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate con una spatola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Coprite e tenete da parte in frigorifero.
Preparazione ARANCE CARAMELLATE
Tagliate l’arancia a fette sottili e tenetele da parte.
In una padella antiaderente versate lo zucchero e l’acqua, portate a leggero bollore e aggiungete le fette di arancia.
Cuocete a fuoco dolce per 6–7 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno morbide e lucide.
Scolatele con delicatezza e lasciatele raffreddare su carta forno.
Assemblaggio CROSTATA
Quando la base sarà completamente fredda, distribuite la crema di ricotta sulla superficie, livellandola con una spatola e disponete le fette di arancia caramellata in modo armonioso, senza coprire completamente la crema.
Completate con una generosa manciata di pistacchi salati tritati grossolanamente.
Impiattamento
Tagliate la crostata a fette regolari decorando ogni porzione con qualche pistacchio in superficie e, se gradito, un filo leggerissimo di miele per esaltare la nota agrumata.
Servite fresca, quando i profumi di arancia e ricotta sono più intensi.
Cuocete a fuoco dolce per 6–7 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno morbide e lucide.
Scolatele con delicatezza e lasciatele raffreddare su carta forno.
Assemblaggio CROSTATA
Quando la base sarà completamente fredda, distribuite la crema di ricotta sulla superficie, livellandola con una spatola e disponete le fette di arancia caramellata in modo armonioso, senza coprire completamente la crema.
Completate con una generosa manciata di pistacchi salati tritati grossolanamente.
Impiattamento
Tagliate la crostata a fette regolari decorando ogni porzione con qualche pistacchio in superficie e, se gradito, un filo leggerissimo di miele per esaltare la nota agrumata.
Servite fresca, quando i profumi di arancia e ricotta sono più intensi.
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