C’è qualcosa di irresistibile in un ciambellone alto, dorato e profumatissimo che riempie tutta la casa. Questo Ciambellone alla vaniglia e limone con farina di mandorle nasce proprio così: soffice come una nuvola, umido al punto giusto e ricco di aromi delicati e armoniosi.
La scorza fresca di limone e l'estratto di vaniglia si intrecciano in un profumo elegante e avvolgente, mentre la farina di mandorle regala una morbidezza rotonda e una dolcezza naturale. Preparato con olio di semi di girasole, rimane leggero, soffice e perfetto per colazioni lente, merende semplici o un tè del pomeriggio.
Alto, bello da vedere e sorprendentemente facile. E' una ricetta essenziale, ma capace di conquistare fin dal primo assaggio.
Ciambellone Soffice Vaniglia e Limone
Informazioni utili:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 45–50 minuti
Stampo consigliato: Ciambella 24 cm, alto 7–8 cm
Calorie per 100 g: circa 300–330 kcal
Conservazione: 3 giorni sotto campana; 5 giorni ben chiuso
INGREDIENTI:
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 220 g di zucchero semolato
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 120 ml di latte intero a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata fine di 2 limoni non trattati
- Succo di 1 limone medio (circa 40–45 ml, in alternativa:liquori o succhi nella stessa quantità)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro (o i semi di 1 bacca)
- 230 g di farina 00
- 70 g di farina di mandorle
- 50 g di fecola di patate (o amido di mais)
- 16 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
- q.b. di mandorle a lamelle o granella di zucchero (Opzionale)
Preparazione CIAMBELLONE
Inizia imburrando con cura uno stampo da ciambella da 24 cm, alto almeno 7-8 cm, e infarinalo leggermente. Questo passaggio è importante per ottenere una bella crosticina dorata e una facile sformatura. Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica.In una ciotola capiente (o nella planetaria con la frusta a filo) monta le uova intere insieme allo zucchero per 4-5 minuti, fino a quando il composto diventa chiaro, spumoso e triplica quasi di volume. Questa fase è fondamentale per donare al ciambellone la sua caratteristica leggerezza.A parte, in un piccolo mixer o con una frusta, emulsiona l’olio di semi di girasole con il latte, la scorza grattugiata fine di due limoni non trattati, il succo filtrato di un limone e i due cucchiaini di estratto di vaniglia. Otterrai un liquido profumato e omogeneo che profumerà intensamente l’impasto.Versa lentamente questa emulsione aromatica sul composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’aria incorporata.In una ciotola a parte setaccia la farina 00, la fecola di patate, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Aggiungi la farina di mandorle e mescola bene. Incorpora le polveri al composto liquido in 2-3 riprese, sempre con movimenti lenti e delicati dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema liscia, fluida e senza grumi.Versa l’impasto nello stampo preparato, livellalo delicatamente con una spatola e dai due o tre colpetti decisi sul piano di lavoro per far risalire e eliminare le bolle d’aria in superficie.
Cottura CIAMBELLONE
Inforna il ciambellone nella parte centrale del forno già caldo a 170°C e cuoci per 45-50 minuti. Dopo i primi 40 minuti controlla la superficie: se sta dorando troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio per evitare che scurisca eccessivamente.Il ciambellone è pronto quando, infilando uno stecchino al centro, questo esce asciutto o con pochissime briciole umide attaccate.Sforna e lascia intiepidire il dolce nello stampo per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, sformalo delicatamente su una gratella e lascialo raffreddare completamente.Prima di servire, spolvera generosamente la superficie con zucchero a velo. Per un tocco più rustico ed elegante, puoi anche cospargere la superficie con mandorle a lamelle prima di infornare.
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