La chiffon cake allo yogurt con gocce ai frutti di bosco è una torta alta, soffice e incredibilmente leggera, perfetta per chi ama i dolci semplici ma d’effetto. Le gocce ai frutti di bosco si distribuiscono nell’impasto regalando un aroma delicato e un tocco fruttato che rende ogni fetta fresca e profumata. Ideale per colazioni, merende e momenti speciali, è un dolce elegante nella sua semplicità, che conquista per morbidezza e leggerezza.
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Chiffon Cake allo Yogurt e Frutti Rossi
INFORMAZIONI UTILI:
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 55–60 minuti
Forno: statico, 180°C
Stampo: chiffon cake Ø 24 cm (non imburrato)
Calorie: circa 265 kcal per 100 g
INGREDIENTI:
- 6 tuorli di uova medie
- 7 albumi di uova medie
- 225 g farina 00
- 230 g zucchero semolato
- 110 g olio di semi di girasole
- 8 g lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia (semi – oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1/2 cucchiaino cremor tartaro
- 100 g acqua calda
- 80 g yogurt bianco intero
- 3 g sale fino
- 120 g. di gocce ai frutti di bosco
- q.b. zucchero a velo per decorare
Preparazione IMPASTO
Iniziate separando i tuorli dagli albumi, quindi versate questi ultimi nella ciotola della planetaria munita di frusta e cominciate a montarli. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi aggiungete il cremor tartaro e continuate a lavorarli fino a ottenere una massa stabile e compatta. Poco prima di terminare la montata incorporate 50 g di zucchero presi dal totale. Una volta pronti, trasferite gli albumi montati in una ciotola e teneteli da parte.
In un’altra ciotola unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero rimanente, il sale e i semi della bacca di vaniglia (oppure l’estratto). Aggiungete anche la scorza grattugiata del limone e iniziate a mescolare con una frusta a mano. Incorporate poi l’olio di semi, lo yogurt e i tuorli leggermente sbattuti. Versate infine l’acqua calda e lavorate il composto fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
A questo punto incorporate gli albumi montati in più riprese, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare la massa. Quando l’impasto è uniforme, aggiungete le gocce ai frutti di bosco, precedentemente raffreddate in freezer per qualche minuto, distribuendole delicatamente in modo omogeneo.
Cottura CHIFFON CAKE
Trasferire l’impasto nello stampo da chiffon cake da 24 cm, senza imburrarlo né infarinarlo. Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55–60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Una volta sfornata, capovolgete immediatamente la torta lasciandola raffreddare a testa in giù: i piedini dello stampo permetteranno il passaggio dell’aria e impediranno alla chiffon di collassare. Quando sarà completamente fredda, passate un coltellino lungo i bordi per staccarla e sformala con delicatezza. Trasferitela su un piatto da portata e completa con una spolverata di zucchero a velo.
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