La ciambella al limone è un dolce semplice e genuino. Perfetta da gustare a colazione o merenda ed è facilissima da preparare. 

CIAMBELLA AL LIMONE

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro):

- 400 g. di farina "00"
- 125 g. di amido di mais
- 300 g. di zucchero semolato
- 250 g. di burro
- 4  uova medie (circa 220 g.)
- 8 g. di lievito per dolci
- 3 g. di sale fino
- 1 limone medio BIO (succo + buccia grattugiata)

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione CIAMBELLA AL LIMONE

Setacciamo la farina con l'amido di mais e il lievito per dolci. Teniamo da parte.
Nella ciotola della planetaria, munita di frusta, uniamo il burro con lo zucchero e montiamo a velocità 2 per circa 2 minuti, trascorsi i quali  minuti uniamo la buccia e il succo del limone insieme all'estratto di vaniglia e facciamo assorbire e profumare bene il composto per altri 4 minuti.

Quindi aggiungiamo le uova, una per volta, avendo cura di farle amalgamare bene prima di inserirne un'altra. Aggiungiamo anche il sale e facciamo andare per un altro minuto e spegniamo.

Mescoliamo il composto con una frusta a mano per renderlo cremoso ed omogeneo e uniamo la farina, precedentemente setacciata con amido e lievito, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto, ma energicamente, per evitare la formazione di grumi. 

Cottura CIAMBELLA AL LIMONE

Imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambella e versiamoci dentro il composto, livelliamolo bene con una spatola. 

Cuociamo in forno, preriscaldato a 170°C modalità STATICO,  per circa 25-30 minuti. Controllate la cottura utilizzando uno stacchino.

Quando la ciambella sarà dorata e asciutta, sforniamola e lasciamola raffreddare completamente nello stampo e sformiamola capovolgendola su un piatto da portata. Cospargiamo con abbondante zucchero a velo. 

La ciambella è pronta per essere gustata.