I Biscotti Digestive sono un tipo di biscotto, semi-dolce, originario del Regno unito, realizzato da due dottori scozzesi nel 1839. Il loro nome letteralmente tradotto significa "Digestivo" e derivava dalla convinzione dell'epoca che il bicarbonato di sodio usato nell'impasto conferisse loro proprietà digestive. Il loro sapore è veramente unico e grazie all’utilizzo della farina integrale e della farina d’avena risultano anche molto friabili. Sono ottimi da gustare a colazione o durante una pausa caffè o per la realizzazione della base della famosa cheesecake.

BISCOTTI DIGESTIVE

Ingredienti:

- 150 g. di farina integrale
- 150 g. di farina di avena o fiocchi di avena tritati
- 125 g. di burro freddo a cubetti
- 65 g. di zucchero di canna grezzo integrale
- 4 g. di sale fino
- 4 g. di lievito per dolci
- 3 g. di bicarbonato
- 50 g. di latte
- 75 g. di gocce di cioccolato (opzionale)

Preparazione BISCOTTI DIGESTIVE
Nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia o "K", unite la farina integrale, la farina di avena (o in alternativa i fiocchi di avena tritati), il burro, lo zucchero di canna integrale, il sale fino, il lievito per dolci, il bicarbonato ed azionate la macchina per amalgamare bene gli ingredienti, quindi unite il latte a filo, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (se avete optato per l'aggiunta delle gocce di cioccolato, questo è il momento per inserirle). Avvolgente l'impasto nella pellicola alimentare trasparente e trasferitelo in frigorifero, a riposare, per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto dal frigorifero e trasferitelo sul piano da lavoro leggermente infarinato, stendetelo ad uno spessore di 3 mm e bucherellate l'impasto con i rebbi di una forchetta, quindi ritagliate dei dischi, utilizzando un coppapasta, di circa 7 cm di diametro che trasferirete su di una teglia rivestita con carta forno.

Cottura  BISCOTTI DIGESTIVE
Cuocete in forno, preriscaldato a 180°C modalità statico, per circa 18-20 minuti. Quando saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare in teglia per circa 5 minuti, poi completamente su di una gratella.

I biscotti digestive si conservano in una scatola di latta per 30 giorni.

Una volta che si saranno raffreddati, potete anche decidere di ricoprirli con del cioccolato fuso, sia esso fondente, al latte o bianco che renderà i vostri biscotti ancora più golosi.