Il Pan Bauletto di Zucca è una ricetta irresistibile, perfetta per chi ama i lievitati morbidi, profumati e versatili. Preparato con purea di zucca ben asciutta, un tocco di miele, rosmarino fresco e noci tostate, questo pane unisce gusto e colore in un impasto soffice come un pan brioche ma dal sapore neutro, ideale sia per abbinamenti dolci che salati.
La sua consistenza leggera e il caratteristico colore arancio lo rendono un protagonista perfetto per colazioni, brunch, merende e aperitivi. Grazie alla lievitazione lenta, il pan bauletto sviluppa un aroma profondo che conquista al primo assaggio.
Se stai cercando un pane alla zucca fatto in casa che sia semplice da preparare, ricco di profumi e adatto a mille usi, questa versione originale diventerà un must della tua cucina. Perfetto da tostare, da farcire o da gustare al naturale.
PAN BAULETTO DI ZUCCA
Informazioni utili:
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di lievitazione: 3–4 ore totali
Tempo di cottura: 35–40 minuti
Tempo totale: Circa 4 ore e 30 minuti
Porzioni: 1 pan bauletto
Stampo consigliato: Plumcake 28 cm
Consumo ideale: Colazione, merenda, aperitivo, brunch
Calorie per 100 g: Circa 240 kcal
INGREDIENTI:
Impasto
- 300 g farina 0
- 150 g farina manitoba
- 280 g purea di zucca cotta e ben asciutta
- 6 g lievito di birra fresco
- 40 g miele (o 25 g zucchero)
- 40 g olio extravergine d’oliva
- 120–150 ml latte tiepido
- 6 g sale
- 40 g noci tostate e tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
Finitura
- Latte per spennellare
- Semi di zucca o fiocchi d’avena
PREPARAZIONE
Preparazione ZUCCA
Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in padella con un filo d’acqua (pochissima). Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 15–20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua finale, quindi frullatela e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione IMPASTO
In
una ciotolina sciogliete il lievito di birra fresco nel latte
tiepido insieme al miele e lasciate riposare per 15 minuti: in
questo modo il lievito si attiverà, formando sulla superficie bollicine
o, meglio ancora, una schiumetta abbondante.
Nella ciotola della planetaria munita di gancio ad uncino unite le farine, aggiungete la purea di zucca ormai raffreddata , l'olio e il mix di latte più lievito e miele preparato in precedenza. Azionate la macchina ed impastate fino a quando il composto non prenderà forma, a questo punto unite anche il sale fino, aggiungete le noci tostate e tritate ed il rosmarino. Lavorate fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Spegnete la planetarie e trasferite l'impasto sul piano da lavoro leggermete infarinato, praticate qualche piega di rinforzo e ponete a lievitare, in una ciotola pulita ed oliata per circa 2-3 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'imapsto sgonfiatelo e dategli una forma a salsicciotto, quindi sistematelo nello stampo precedentemente oliato, o ricoperto con carta forno e coprite con un canovaccio umido. Lasciate lievitare per almeno un'ora.
Cottura Pan Bauletto di Zucca
Trascorso il tempo di lievitazione spennellate delicatamente la superficie con il latte e decorate con semi di zucca. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°C, per circa 35-40 minuti. Se in cottura dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio e terminate la cottura. Quando il Pan Bauletto alla Zucca sarà cotto, sfornate e lasciate intiepidire nello stampo per circa 15 minuti, poi sformate e fate raffreddare completamente su una griglia.
Consigli per un risultato pefetto:
- Fate in modo che la zucca sia ben asciutta, questo evita un impasto troppo umido.
- Potete far riposare l'impasto in frigo per tutta la notte, avrete così un pane più profumato, digeribile e facile da gestire. La magia sta tutta nella lievitazione lenta a bassa temperatura.
- Aromi alternativi: salvia, cannella, scorza d’arancia.
- Versione dolce: aggiungi 60 g zucchero + 50 g uvetta.
- Versione integrale: se volete realizzare un Pan Bauletto alla Zucca integrale, vi basterà sostituire la farina, sia manitoba (150g.) e farina "0" (300g.) con 450 g. di farina integrale e al posto di 280 g. di purea di zucca ne utilizzerete 300 g.. Infine sostituite i 40 g. di noci con 30 g. di semi di zucca. Il resto degli ingredienti rimane uguale.
Commenti
Posta un commento