Pasta al Tonno con Pomodori Arrostiti e Crema di Pelati

Una pasta al tonno può essere molto più di un piatto veloce: con pochi accorgimenti diventa una ricetta profumata, cremosa e sorprendentemente elegante. In questa versione un po’ originale, i pomodori freschi vengono arrostiti per esaltarne la dolcezza, mentre i pelati si trasformano in una crema vellutata che avvolge la pasta. Un primo piatto semplice, economico e ricco di sapore, ideale per chi cerca idee nuove senza complicarsi la vita.

PASTA AL TONNO CON POMODORI ARROSTITI E CREMA DI PELATI

Informazioni utili:
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo di preparazione pomodorini: circa 1 ora
Tempo totale: 1h:30-1h:35 minuti
Porzioni: 2
Calorie per 100 g.: circa 155 kcal

INGREDIENTI:

- 180 g di pasta corta (fusilli, mezze maniche o penne)
- 160 g di tonno sott’olio
- 200 g di pomodorini freschi (datterini o ciliegini)
- 200 g di pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Peperoncino (facoltativo)
- q.b. di olio e.v.o., sale, zucchero di canna, pepe e basilico

PREPARAZIONE

Preparazione POMODORINI FRESCHI
Lavate bene i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, nel senso della lunghezza e disponeteli in una teglia foderata con carta forno condendogli con olio e.v.o., zucchero di canna e sale.
Cuocete in forno, modalità statico a 160°C per circa un'ora controllando che appassiscano senza seccare.

Preparazione CREMA DI PELATI
In una padella fate scaldare un filo d’olio e.v.o e rosolate uno spicchio di aglio. Quando l'aglio sarà ben dorato, unite i pomodori pelati. Cuocete il tutto a fuoco basso per 10 minuti. Spegnete, lasciate intiepidire, quindi frullate tutto utilizzando un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Preparazione CONDIMENTO
Nella stessa padella dove avete preparato la crema di pelati, unite il tonno ben sgocciolato, i capperi ed il peperoncinio (opzionale). Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 2 minuti circa, poi aggiungete anche i pomodorini caramellati (tenerne qualcuno da parte per la guarnizione ) e spegnete il fuoco.

Mantecatura
Cuocete la pasta al dente, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate a fuoco medio per qualche istante finché non diventa cremosa e ben legata. Infine profumate con la scorza grattugiata di limone e il basilico fresco spezzettato a mano.

Non vi resta che impiattare e terminare con un giro di olio e.v.o e qualche pomodorino extra.