Le polpette di patate e peperoni snon una ricetta semplice e genuina che profuma di casa. Morbide dentro, dorate e croccante fuori, uniscono la dolcezza della patate schiacciate al gusto vivace dei peperoni, creando un contrasto irresistibile.
Sono perfette come secondo vegetariano, ideali come un antipasto sfizioso o come finger food da aperitivo. Si preparano in pochi minuti con ingredienti comuni che hai già in dispensa. Puoi friggerle, per un risultato goloso e croccante, oppure cuocerle in forno per una versione più leggera ma comunque croccante. E se vuoi renderle ancora più golose, aggiungi un cuore filante di scamorza o mozzarella: il risultato conquisterà tutti.
Questa è una ricetta versatile, economica e adatta a ogni occasione: vero confort food vegetariano, facile da preparae e perfetto per condividere sorrisi a tavola.
Polpette di patate e peperoni
Informazioni utili:
Difficoltà: facile
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura patate: 20 minuti
Tempo di cottura peperoni: 10 minuti
Tempo di cottura polpette:
- Forno: 20-25 minuti a 200°C
- Frittura: 8-10 minuti
Tempo totale di preparazione: 50-60 minuti
Calorie per 100g.:
- Forno: circa 145 kcal
- Fritte: circa 220-250 kcal.
INGREDIENTI:
- 500 g. di patate
- 1 peperone rosso o giallo
- 1 uovo medio
- 60-80 g. di pangrattato (regola la quantità in base alla consistenza)
- 40 g. di grana padano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato (opzionale)
- q.b. di prezzemolo tritato, sale, pepe
- q.b. di olio e.v.o.
PER LA COTTURA
- q.b. di olio per friggere (versione fritta)
- un filo d'olio (versione al forno)
PREPARAZIONE
Preparazione PATATE
Lavate bene le patate e lessatele con tutta la buccia finché non risultano morbide al centro (basterà infilzarle con una forchetta per verificarlo).
Scolatele e, quando sono ancora calde, sbucciatele con delicatezza: la buccia verrà via facilmente, quindi schiacciatele subito in una ciotola capiente: lavorarle calde permette di ottenere una consistenza più soffice e uniforme, perfetta per l’impasto delle polpette.
Preparazione PEPERONI
Prendete il peperone e tagliatelo a cubetti piccoli e regolari: in questo modo si distribuirà meglio nell’impasto.
Scaldate un filo d’olio in padella e saltatelo per 8–10 minuti, finché non diventa tenero e leggermente lucido.
Lasciatelo raffreddare completamente (aggiungerlo caldo renderebbe l’impasto troppo morbido).
Preparazione IMPASTO
Unite alle patate schiacciate i peperoni ormai freddi, un uovo, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe nero e, se piace, un po’ di aglio tritato o in polvere, quindi mescolate con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poi il pangrattato poco alla volta, giusto quanto basta per ottenere un impasto compatto ma ancora morbido: deve stare insieme senza risultare asciutto.
Formatura POLPETTE
Prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele tra i palmi delle mani formando delle palline regolari.
Se preferite una cottura più uniforme e una superficie più croccante, potete schiacciarle leggermente dando loro una forma a medaglione.
Cottura POLPETTE
Fritte (versione super golosa): Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e
quando sarà ben caldo, tuffate le polpette poche alla volta e friggetele finché non diventano dorate e croccanti e scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Al forno (versione più leggera): Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungete un filo d’olio in superficie e cuocete in forno, preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Consigli Extra per un risultato irresistibile:
Per un cuore filante, aggiungete un cubetto di scamorza o mozzarella al centro di ogni polpetta.
Se amate i sapori intensi, provate con peperoni arrostiti: daranno una nota affumicata deliziosa.
Servitele con una salsa allo yogurt, una crema di peperoni o una semplice maionese aromatizzata.
Potete aggiungere anche un pizzico di paprika dolce o affumicata per un tocco in più.
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