La Guinness Vanilla Cloud Cake è la reinterpretazione luminosa e raffinata della celebre Guinness Cake scura e intensa. In questa versione “white”, la birra chiara sostituisce la stout tradizionale, regalando al dolce un profumo delicato e un aroma maltato appena accennato, capace di esaltare la morbidezza dell’impasto senza appesantirlo. La vaniglia diventa protagonista assoluta: avvolge ogni morso con note dolci e vellutate, mentre la consistenza soffice e umida della base ricorda quella delle torte americane più ricche e burrose.
Il frosting bianco, cremoso e arioso, completa il dolce con un effetto nuvola che conquista al primo sguardo. Mascarpone, panna e formaggio spalmabile si fondono in una crema liscia e setosa, perfetta per creare onde morbide o ciuffi eleganti sulla superficie. Il risultato è una torta scenografica ma semplice da realizzare, ideale per chi desidera un dessert elegante, moderno e sorprendente, capace di unire la tradizione della Guinness Cake a una nuova identità più chiara, delicata e sofisticata.
Perfetta per compleanni, cene speciali, festività o semplicemente per stupire con un dolce diverso dal solito, la Guinness Vanilla Cloud Cake è una coccola soffice e profumata che conquista senza essere mai stucchevole. Una nuvola bianca da condividere.
Guinness Vanilla Cloud Cake
Informazioni utili:
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 50–60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti circa
Porzioni: 10–12
Stampo consigliato: 22 cm di diametro
Calorie per 100 g.: circa 310 kcal
Cottura: forno statico, 175°C
Conservazione: 3 giorni in frigorifero, ben coperta
INGREDIENTI:
PER LA BASE
- 250 ml di birra chiara (una lager morbida)
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero semolato fine
- 150 ml di panna acida (o yogurt greco bianco intero)
- 2 uova medie
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 300 g di farina “00”
- 12 g di bicarbonato di sodio (oppure 16 g di lievito per dolci)
- 3 g di sale fino
- 1 limone o 1 arancia scorza grattugiata per un tocco fresco (Opzionale ma consigliato)
PER IL FROSTING WHITE
- 200 g di mascarpone
- 100 g di formaggio spalmabile
- 120 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 ml di panna da montare (oppure 25 ml di Baileys White Chocolate + 125 ml di panna)
PREPARAZIONE
Preparazione BASE
In una pentola versate la birra chiara e il burro. Ponete sul fornello fino a che il burro si sarà sciolto completamente, senza portare a bollore. Togliete la pentola dal fornello e lasciate intiepidire il composto.
Nella ciotola della planetaria munita di gancio a frusta, oppure in una ciotola con lo sbattitore elettrico, unite le uova, la panna acida, il sale fino e l’estratto di vaniglia. Montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete alle uova montate il composto di birra e burro ormai tiepido e mescolate con una frusta a mano fino a rendere il tutto omogeneo.
Setacciate la farina e il bicarbonato (o lievito) e uniteli al composto e mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se desiderate, aggiungete la scorza grattugiata di limone o arancia.
Cottura BASE
Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro, fate aderire sul fondo un disco di carta forno e infarinate il bordo laterale interno, precedentemente passato con il burro.
Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 50/60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, se esce asciutto e pulito il dolce è pronto, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Quando sarà ben fredda, con un coltello a sega eliminate la cupoletta che si sarà formata in cottura, in modo da ottenere una superficie piana e disponete la base sul piatto da portata.
Preparazione FROSTING
Montate per circa 1 minuto in planetaria, o con le fruste elettriche, il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto liscio e compatto.
In un’altra ciotola montate la panna (oppure panna + Baileys) fino a ottenere una consistenza semi-montata, morbida ma stabile.
Unite la panna semi-montata al composto di mascarpone e formaggio, mescolando delicatamente con una spatola.
Se il frosting risultasse troppo morbido, montate per qualche secondo con le fruste, giusto il tempo di ottenere la consistenza desiderata.
Versate il frosting sulla superficie della torta e, con un cucchiaio o una spatola, distribuitelo in modo omogeneo creando uno strato abbondante e un effetto spatolato. In alternativa, utilizzate una sac à poche per formare piccoli ciuffi.
Conservate in frigorifero fino al momento di servirla.
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